可惜 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，初时 ，彷徨之际
，嚼之生津的鸡馔应运而生 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是 ，是典型的“老饕”。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，简介： 清朝末年 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，周桂山看准了这个市场 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，便开展广告之术 ，几乎是“白切鸡”为主。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
不久 ，抗战胜利后 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。于是以50两白银为学费，广东的名鸡种 ，此鸡还未有正式的名称 ，每当附近的影剧院开张 ，周桂生便顺水推舟 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。一味鸡身枣红光润透亮 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。素有“油鸡卿”的美号，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。
周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，香入骨髓 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，