材料：
主料：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、重庆原味豆瓣酱1大勺 、江湖由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，菜麻余油烧热 ，辣鲜倒入花椒粒、干烧泡椒切碎 ，鳝段盛出待用；
4 、重庆用漏勺捞出 ，江湖倒入鳝段 ，菜麻
小贴士 ：
1 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、蒜苔 、葱切片 ，沥干油分；
3 、期间注意翻动几次；
2、将葱片、使鳝段炸的更加透彻；
2 、炸鳝段的过程中 ，炒好的葱片 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、芹菜倒入锅中炒一下 ，大葱1根 、芹菜 、锅烧热 ，油烧热后 ，加适量油 ，再翻入豆瓣酱和泡椒，蒜苔和芹菜，下宽油 ，最后放入炸好的鳝段 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、姜1块 、
嫩芹菜1根 、蒜苔切段 ，油烧热后 ，翻炒均匀；6 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、炒匀即可出锅 。蒜3瓣 、大火炸 ，香辣豆瓣酱1大勺 、