另外 ，菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这样酒才能保持原来的酒水口味 。吃一道菜便要换一种酒。菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，在选择吃甜点时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味，西餐用酒有三类，酒与菜的搭配也十分严格，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，用来助消化的酒水。吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配，应该选择略甜一点的酒类。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜食会使甜酒口味减淡 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，即酸、如果沙拉和酸性酒类同用，
酸味
：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格
，雪利酒和香槟酒 。最常见的是利口酒
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐宴会上的酒水 ，
最有名的餐后酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。甜 、
甜味 ：用餐时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
佐餐酒又叫餐酒，一般来说酒水是主角。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
餐前酒又称开胃酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，味道也很好 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。
咸味 ：一般没有盐味酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。