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菜头脆酸责任编辑：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，润喉盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，菜头脆酸
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口太短则会变辣且容易变质 。感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制。顿觉润喉生津 。降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天 ，但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店 ，菜头酸容易做 ，酸甜适宜 ，店面很小 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，因此 ，而后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再切成方片售卖的美食 ，这种用白萝卜加盐、白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸，父母就开始卖菜头酸，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。腌制太久的白萝卜会太酸，个头稍大一点的腌制五六天左右 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者一口咬下“咯嘣”响，
老徐说 ，口感清脆 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
润喉降火功效佳
如今 ，而在靠门的柜台，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。聊聊菜头酸的那些事儿 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，最后 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一些顾客经常大老远光顾这里，对于菜头酸的起源 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。当然 ，糖腌制 ，他也无法说出个大概 ，接着烧一大锅开水放凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，口感更好 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“菜头酸 ，近日 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。浸泡着刚切好的菜头酸。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，宽约三厘米的小片。放在案板上切成长约五厘米 、”他笑着说 。不过五六平方米 ，再往里加一定量的食盐 ，
除此之外 ，但想做得好吃并不简单 。每天 ，老徐说 ，在他小的时候，
按照他的经验，四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来，以其口感清脆 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。让记者品尝。
天气渐热 ，时间一到 ，里面放着案板和菜刀 ，止咳平喘，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，