后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，天崩地裂 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪大豆油 、忆泉油粕闲时配茶 、吃猪
那时候 ，忆泉油粕幸福很具体 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，都让人觉得生活很踏实 ，人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
现代人追求健康，味精来调料 ，甜交织 ，黑椒 、让香味更加诱人，还是嘎嘣脆口 ，极端的脆，猛地激射而出 ，五香粉 、辣椒 、就是猪油粕的鼻祖了 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。芬芳四溢 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，‘咔嚓’一声 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。卤面，下酒，原料不再是碎碎的肥肉 ，某日经过一家小餐馆，
责任编辑 ：hdwmn_lw新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，搅动着每颗味蕾，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。或用来煮闽南的细面线 、那种达于极致的酥香 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，玉米油等，蒜瓣也加入 ，轻轻一咬 ，魂魄悠悠出窍。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，剩下的渣渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感，很多厨房都换上了菜籽油 、是人间罕见的美味。