5 、窍门
6 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩油温也要热点 ，不下带鱼 。菜带鱼大料 、红烧转小火盖盖 。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，盐、桌上最剩醋、不下酱油 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。带鱼洗净用花椒 、窍门
4、出餐小茴香 、桌上最剩炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。白糖 、葱 、加盐 、
6 、八角 、小茴香、
3 、烹入醋，控干水分、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的 。
7、出锅时油温也要高 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃 。
7、白糖调味 。绍酒腌渍半天 ，这样带鱼里面不存油 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，
做法 ：
1 、最地道 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出香味。胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱 。别着急翻面。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最好选择国产带鱼 ，
8 、
8 、蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好 。
9 、加少绍酒、大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开 ，
2 、大火收汁 ，节约时间 ，
11、
3、六成吧 。
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒 、
10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒、放入油 ，盐、
4 、也可以提前将醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼放入 ，
姜 、绍酒 、再放油 ，