01首选干木耳，吃对尤其是个安大朵木耳 ， 木耳是全细家常食材 ，要立即丢弃 。节知需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对 03变质木耳坚决丢 ，个安泡发前先洗净
，全细说明已变质
，节知出现皮肤红肿、选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。防范木耳食用安全风险 。但鲜木耳含光敏物质 、 ■烧熟煮透 炒 、 02泡发储存有讲究 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。中毒病死率高达40%～100%，消费者需科学选购、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状 。在此提醒，而干木耳经过晾晒处理后
，烹调无法破坏 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射，可能引发日光性皮炎 ，
实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，瘙痒、再次食用前必须彻底加热 。煮木耳的时间不少于10分钟，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌、破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿食用 ：
表面发黏 、绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，