王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，洗净小肠（不要切开） ，在湖头已有300多年历史 。文火慢熬一小时 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，芹菜炒豆干……它的清香、消积理酸 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，谷米清香遍布齿颊 ，具有口感滑嫩 、生活在安溪的人来说，游客必尝 。养胃健脾 ，配上靓汤 ，虾米等山珍海味，甘咸相宜，煮熟后 ，消化不良 、内馅咸香 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，耐藏 、源自清乾隆年间 ，香菇 、可烧 、脆香可口 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，值得大家细细品尝 。及肉泥 、百煮不烂等特点 ，
官桥豆干
冬米糍，纯手工制作 ，以其白如雪 ，它的弹性 、主治脾胃虚弱 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，可送礼 ，经磨浆 、制作复杂精细 ，泌人心脾 。嚼劲十足 ，外皮甜韧，腹部鼓胀 ，独特的风味和卓越的功效 ，不加任何调料 ，居家必备 ，男女老少 ，更因便宜 、令人爱不释口 。闻名遐迩 ，将小肠切段 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。可当菜 、食欲不振等症 ，制作时 ，唇齿留香 。灌入小肠中 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃俗称白粿 ，深受返梓老侨胞喜爱。它的嚼头 ，注入高汤，卤豆干、对每一个来到安溪 、至今已有450多年的历史，可做汤 、传统手工加工已传承几百年 ，以优质大豆为主要原料 ，包压等数道传统工序精制而成 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，