4 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶黄油12克、香橙加入蛋液 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
5 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，吉利丁片2.8克 、蛋奶倒入蛋白中，香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10 、
12 、
3 、
2 、
6、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰花 、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，边倒边高速搅拌 ，
9 、
6 、过滤 。
4 、叠压成团 。取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。盐少许 、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。玉米淀粉4.5克 、
11 、按照卡士达酱的方法 。牛奶65克 、切去多余的面皮，冷藏定型30分钟 。以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中，取其籽与砂糖混合备用。橙汁混合小火煮沸 。糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化 ，
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白打至中性发泡 。
6 、头天晚上制作 。细砂糖50克、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油 、蛋黄35克 、
3 、切成1cm见方的小块，
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。用叉子在表面扎小孔 ，盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、细砂糖60克、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入香草糖、晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀 。放模具中整形 ，边倒边不停搅拌 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖35克 、表面装饰马卡龙、淡奶油 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、塔皮用的黄油无需软化，备用 。
8 、
7 、
5 、
4 、
2 、蛋白40克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、并且要不停的搅拌，不要煮沸 ，