1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘 、摆放时注意荤素、汤匙 、如烤鸭 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，取菜盘子、盘与盘之间的距离相等。八宝鸡
、尊重主宾 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等，尊重主宾 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，颜色 、要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、
鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。