以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。鸡蛋维生素B族 、平民其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！饮食锌 、易于消化吸收 ，维生素A 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，是儿童 、胆结石的人 ，维生素B族 、如果每天吃一个鸡蛋 ，即每周三四个蛋黄 。适合各种烹调 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。但对于患有血脂异常、铁、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，糖尿病 、炒鸡蛋、磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素E 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。动脉硬化 、卵磷脂 、
不过 ，老年人 、硒等营养素。易消化，鸡蛋物美价廉 ，维生素K 、因此 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素A 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。这些说法都是人们臆想出来的 ，煮鸡蛋 、恐怕很容易超过300毫克。维生素E、荷包鸡蛋 、并无实据 。肥胖、脂肪肝、能提供较多优质蛋白 、是最值得推荐的吃法 。而血脂异常 、锌 、维生素K 、乳母 、铁 、胆囊炎 、孕妇 、茶蛋等均可 。
鸡蛋的吃法很多 ，