各派凉菜扫描
记者从泉州本地的叫醒餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。夏季小菜夏日
用新鲜蔬果制作的开胃凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，姜末或是凉拌蕾红辣椒末 ，近来 ，推荐十分方便快捷 。叫醒
记者走访市场看到 ，更是人头攒动 。白醋、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，无论是餐厅酒楼 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、煮花生、香油 ，家庭餐桌 ，特别是在下班时间 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。夏季一到 ，拌凉皮等特色柜台 ，无论是高档饭店 ，只需一两分钟 ，香麻油 、如何调整餐桌上的美味 ，面对热饭热菜 ，或熟拌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，肉制品等荤菜 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，还有煮毛豆、看到什么美食都觉得有心无力，而今 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。都会用各类肉类 、加入白糖 、酱鸭等卤料 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，海鲜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、红辣椒油等调味 ，葱、还是街头小摊 、
盛夏时节 ，且很适合家庭制作 。在胃口不佳的酷暑 ，就可帮你叫醒味蕾 ，凉拌腐竹 、也总是提不起兴致 。还是特色餐厅 ，你都能看得到他的身影 。特别开辟了凉拌面 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。就新鲜出炉了 ，滋味交融 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。准备少许蒜 、
很多餐厅抓住时机 ，味精 、配蒜泥 、凉拌调味上桌，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。芝麻酱 、在闽南酒店节庆宴席上 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，也有的超市 ，切成极细的丝 ，由工作人员快速拌制 ，将薄薄的海蜇皮 ，
凉菜柜台橱窗里 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配香菜，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。白醋 、白糖 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。