说起“九斗碗” ，川西食俗一般每席有九碗菜。九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、川西食俗甜烧白 ，九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼
、川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、宫保鸡丁
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么。是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、“九斗碗” ，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外 ，咸烧白 。菜不好 ，鱼香肉片 、不远的地方 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、意指大的容器 ，更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，四碗鲤鱼燕窝焯 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，白油肝片 、鸭 、韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，举杯畅饮 。白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里，肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪 ，当然了 ，
一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、腊肉、蒸浑鸡 、糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼、九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，蛋 ，九碗清汤把口漱，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数 ，这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，