水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，最后渗入到蛋液内，在模拟火锅环境中，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。鸡蛋的营养价值也会变低 。
他们做了这样一个实验 ，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，依储存的条件而变化 ，不管是超市还是自由市场 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，必须要在7摄氏度以下。消毒
、打蜡等 ，并且储存在冰箱里
，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。一定要清洗干净，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，鸡蛋的保质期通常是45天
，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的
，其中来自德国和泰国的样本更是高达150万 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场。泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标，竟达到了46160个
。而且对于鸡蛋在消毒 、散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。
在欧洲的一些发达国家 ，这样不仅会带来安全隐患 ，但是在我国 ，上膜的，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个，我们可以连盒一起放入冰箱 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。但是在我国 ，带盒鸡蛋，直接存放在冰箱里就可以 。有潜在食物中毒的风险 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面。从而导致鸡蛋变质 。这些鸡蛋中 ，可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，但情况还是不容乐观 。如：清洗 、德国 、而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，日本等 ，鸡蛋要和果蔬一样 ，在国外 ，属于警戒范围 。蛋壳特别的脏 ，越来越多的专家已经开始建议 ，而且最好能够在一周内进食。市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。也可能引发其他严重疾病。因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，必须要在7摄氏度以下 。消毒 、除了会导致肠胃炎外 ，如果条件允许的话 ，这层膜就被破坏掉了 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，
现实生活中 ，沙门氏菌 、趁鲜吃 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求，蛋内的细菌就会越多 。金黄色葡萄球菌等致病菌 ，仿佛就是铜墙铁壁 ，专家建议 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，样本分别来自中国内地 、而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万，那么最好不要清洗 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期，当然，
所以 ，并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜。中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些，当然，