很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、这是两者的区别之一。要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。有的还留一个尖儿 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下。只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘 ，只好用手揪一小团湿面 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，先是拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃。放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，值得一试。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强，做成的元宵江米粉层很薄、可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，挤压成圆片形状 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，