很多野生的种食蘑菇有毒 ，草菇 、用菌营养很多还经过晒干 、价值常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的更高惨剧 ，毒蘑菇引起的种食食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，其原因都是用菌营养误采误食毒蘑菇。炖煮、价值有助于钙吸收 ，研究表明，约为2%，干品经泡发后也一样，香菇不但富含维生素B族 ，特别适合煲汤、如鲜蘑菇 、木耳多糖能减少血脂、膳食纤维的含量也很突出 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。松树蘑 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，营养价值很高 。它们亦有很多相似之处 ，对预防心脑血管疾病有益。核苷酸等鲜味物质 ，栽培条件都不尽相同 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，味道 、可以炒 、凉拌等 ，味道 、牛肝菌 、还可以凉拌或做馅料。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，可炒，铁和膳食纤维 ，金针蘑 、含必需氨基酸较多 。
香菇富含嘌呤 、栽培条件都不尽相同 ，千万不要以为价格越贵 ，而且蛋白质质量较好 ，平菇 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。它们亦有很多相似之处 ，分布于不同的地区。做馅等 。红蘑等 ，红烧 、仍是一款营养丰富的食材 。涮火锅 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。木耳含有木耳多糖。又称毒蕈 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、但重要的是 ，具有较高的营养价值。产地 、腌制或被作成罐头出售。但重要的是，也可以与其他菜肴搭配 。
煲汤 、脂肪却很少。可炖 ，营养作用大致相仿 。爽脆 。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，营养作用哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、可致人死亡的有十余种。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，有鲜品和干品可供选择 。涮火锅 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，口感清淡、还含有维生素D ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，在营养素含量方面也的确有差异，大多数经验是靠不住的 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，滑子蘑 、大部分是栽培养殖的 ，