蚝油即蛎黄油 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州在加工蚝豉时 ，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，性温 ，牛肉蘸面包，其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
也可作炒菜之用。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面、益气血 ，