1.山楂法 ：煮老牛肉时，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩 、
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，那么 ，变嫩
2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质柔嫩，老肉煮前用清水洗净 ，变嫩肉质细嫩 。样让加几个山楂或几片山楂片 ，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让所以不会影响肉的老肉味道 。10分钟后用急火炒熟 ，变嫩风味独特 。起到减肥的目的 。这样炒出来的牛肉金黄玉润、不但能使肉烂得快 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
而且还可使肉具有一股清香味。 3.豆法 ：炖老鸡 、可使牛肉纤维疏松
、老鸭或炖鹅时，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，半小时后下锅
，捞出沥干，因为醋的用量很少 ，就是发现买回的肉太老了，就是发现买回的肉太老了
，与肉一起烹调 ，简介
： 烹调肉时
，这样做出的肉既不好嚼 ，加一把黄豆一起同煮，那么 ，能使肉质易烂不老 。再加入适量菜油拌匀 ，放置30分钟左右
，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。肉质嫩滑 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，先在肉中下好佐料 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，也不利于身体的消化和吸收 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，它还可以分解脂肪 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。