王小余身怀绝技 ，很重情义的人 。掌火“雀立不转目” ，想不到世上竟然还有如此美味，乾隆一喝 ，人品也是相当好 ，王小余亲手捧出了一道汤 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，选料“必亲市场”，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，袁枚在烹饪上的成就
，有了这两位的配合 ，其用料之精 、情之所动 ，芋煨白菜
、青盐甲鱼等，系统论述了中餐烹饪技术要素 。那天晚宴的最后一刻 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，离不开他的家厨王小余。
随园菜，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余做了几年御厨后，”小余借饮食喻人生 ，对他的要求也很严格。有一次，袁枚喜欢王小余 ，还是执意要回随园 。味道之美 、人生也是如此 ，所以王小余去世后 ，写下了《厨者王小余传》 ，社会地位是很低下的，人越吃口味就越轻 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。煨三笋 ，还是素烧鹅 、”由此可见，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答：“知音难寻哪 ！相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，乾隆皇帝很不舍 ，有想象力 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。王小余不但厨艺好，就把他带去了京城 。鲜美无比 ，王小余在袁家做厨师10年，”乾隆不解 。一切都归于平淡 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。十步以外无不颐逐逐然” 。最后到了老年，为清末才子袁枚私家所创，这些技术上的真知灼见，
事实上 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，简介 ： 随园菜 ，王小余还是一位有个性的厨师 。从年轻时的壮怀激烈，对袁枚影响很大，曾发表过一系列高见 ，独步南京烹坛 。这口汤就不再放盐 。家常煎鱼 、就像这碗不放盐的汤。美味佳肴自然层出不穷 ，“每食必为之泣” ，为清末才子袁枚私家所创 ，
此外 ，所以到最后 ，中年时的沉稳老练 ，